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なべに水をはり、火にかけます。小麦粉に水を加え箸で練ります。
にんにくは千切りします。フライパンにオリーブオイルを入れ、ごく弱火にかけて、にんにく、唐辛子(手でちぎって)、岩塩を加えます。
お湯が沸騰したら塩少々を入れて、すいとんを落としていきます。小さめに!浮いてきて3,4分したらざるに引き上げます。すぐに、フライパンに加えてひと混ぜしたら出来上がり。